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如果不小心删除了苹果手机上的短信，有几种可能的方法可以尝试找回。
1、通过iCloud备份恢复：
如果在删除短信之前已经进行了iCloud备份，那么可以通过iCloud备份恢复已删除的短信，步骤如下：
打开iPhone的设置，点击顶部的姓名，选择“iCloud”，然后打开“iCloud备份”。 如果最近有一个可用的备份，点击“立即恢复”，然后等待恢复过程完成即可。
2、使用iTunes备份恢复：
如果使用iTunes备份手机，可以通过iTunes恢复已删除的短信，连接iPhone到电脑，打开iTunes，然后选择设备，从备份恢复选择最近的备份文件，点击恢复即可。
3、使用第三方软件恢复：
可以尝试使用第三方数据恢复软件来找回已删除的短信，使用“苹果恢复大师”等专业软件，按照软件指示进行操作即可，但请注意，使用第三方软件可能存在风险，应谨慎操作。
4、直接从SIM卡取回短信：如果短信是保存在SIM卡上的，可以尝试将SIM卡插入另一部手机，然后从SIM卡中取出短信。
5、求助专业人士：如果以上方法均无法找回删除的短信，可以联系苹果官方客服或前往附近的苹果专卖店求助专业人士。
数据恢复的成功率并非百分百，尽早采取行动并选择合适的方法可能有助于提高恢复成功率，为了避免数据丢失，建议定期备份手机数据。